L’histoire viticole de la famille Chéron débute en 1922 en Bourgogne, avant de s’enraciner dans le paysage vauclusien en 1981, avec l’acquisition d’un terroir exceptionnel. Niché au cœur d’une nature préservée, sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, le vignoble s’étend sur 35 hectares en appellation Gigondas. Yves Chéron a fondé ce qui est aujourd’hui le Domaine du Grand Montmirail. A présent, ses filles, Elisa et Juliette, prennent la relève, respectivement en charge de l’œnologie et de la communication.

Le vignoble forme un amphithéâtre naturel exposé au sud et au sud-est, avec une altitude comprise entre 300 et 350 mètres. Il bénéficie d’une protection naturelle contre le mistral, le vent dominant. Les rendements, naturellement faibles, donnent des baies très aromatiques, avec des notes de fruits noirs et d’épices. La diversité des sols apporte une richesse unique et une grande complexité aux différentes cuvées.

Les grappes sont entièrement égrappées, les vinifications sont réalisées séparément pour chaque cépage et parcelle. Les vins sont ensuite élevés en cuves béton, favorisant une expression pure du fruit. Le domaine privilégie la fraîcheur et l’intensité aromatique, plutôt que la concentration et l’extraction.