Le Gigondas rouge présente une couleur chatoyante, comme ensoleillée, qui va du rubis au grenat foncé. Au nez, il dévoile un bouquet de fruits rouges (cerise bigarreau, fraise écrasée) et de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, myrtille) dans sa jeunesse. Il évoluera vers des nuances sauvages de sous-bois et de truffes. En bouche, le Gigondas est corsé avec une attaque charnue. Son terroir si complexe lui permet une grande palette aromatique entre arômes fruités (pruneau, figue) et notes épicées (poivre blanc, garrigue, thym, réglisse).
Il évolue favorablement avec le temps et s’affine au cours de son élevage. En cave, les Gigondas, à maturation lente, sont de grands vins de garde. D’une aptitude au vieillissement évidente, ils ont la faculté de concilier concentration, équilibre et finesse. Colorés, structurés et longs en bouche, ils offrent un bouquet riche, aux arômes fins et épicés.