Gigondas La Cave, La Souchière – blanc – 75cl

Présentation

Terroir: Après 5 générations de vignerons engagés, Anik et sa fille Thémis travaillent un petit vignoble dans la tradition, en viticulture raisonnée et en accord avec l’environnement. Le sol est calcaire, caractérisé par des calcaires lités et massifs.
Cépage: 100% Clairette
Vinification: Les raisins sont transférés au pressoir sans trituration, suivi d’une macération pelliculaire de 2 heures. Température de 18 à 20°C en cuve inox. Le dernier tiers de la fermentation alcoolique se déroule en fût de chêne français (grains fins).
Élevage: 8 mois sur lies, avec un élevage réparti entre cuves inox et fûts pour 25% du volume.
c’est son élevage particulièrement long. Cette période prolongée a permis au vin de développer une profondeur aromatique et une texture incomparables. De plus, elle révèle des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile minéralité. Sa fraîcheur persistante et sa finale longue en bouche en font un vin de garde prometteur. Effectivement, il évoluera magnifiquement avec le temps.