Domaine les Teyssonnières – blanc – 2024 75cl

Présentation

Ce vin est issu de 3 îlots. 2 pour la Clairette, plantés dans les années 1930 et 1970, dans le lieu-dit des Teyssonnieres, et celui du Grenache gris, situé au sein même des dentelles de Montmirail, planté dans les années 1960.
Sol composé de mollasses sableuses, coteaux exposés à l’ouest pour la Clairette. Sol composé de roches calcaires et de marnes pour le Grenache Gris.
Clairette Blanche à 70 % et Grenache Gris à 30 %.
Issues exclusivement de vendanges manuelles, un tri de la vendange est effectué à la vigne. Pressurage direct, non éraflée. La fermentation est réalisée en demi-muit pour la moitié du volume et en cuve inoxydable pour l’autre. Des lies épaisses sont conservées en demi-muit, un bâtonnage est effectué 2 fois par jour. La partie en cuve est conservée sur lies fines. Seule la fermentation alcoolique est réalisée.
ÉLEVAGE: Soutirage du demi-muit, qui est ensuite élevée sur lies fies. Maintient des bâtonnages à 2 fois par semaine. Puis après plusieurs mois, assemblage des lots jusqu’à la mise en bouteille.
Robe : Or-vert, reflets argentés. vin brillant et limpide.
Nez : Aromatique, fleurs blanches, anisé.
Bouche : Florale et ample, gourmande avec des notes de chocolat
blanc. Cette cuvée est anisée et ronde