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10h à 12h - 14h à 18h
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Présentation
SOL : argilo-limoneux à pierrosité moyenne
Sélection massale sur Lieu-dit Le Pesquier
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caisses : macération en chambre froide 24 h pressurage à froid- débourbage froid- levures indigènes- fermentation 50% demi-muids et 50 % amphores.
ELEVAGE : 50 % demi-muids et 50 % amphores pendant 7-8 mois