Situé sur le flanc méridional des dentelles de Montmirail, le domaine de Coyeux s’étend d’un seul tenant sur 112 hectares : * Son terroir de type Trias est très réputé. Il se caractérise par des porosités argileuses, qui captent l’eau du sol durant l’hiver, pour la restituer en période estivale au cœur du réseau racinaire de la vigne, ne laissant ainsi aux baies de raisin que la soif de soleil. * Son implantation autour d’un lieu dominant, la montagne de Coyeux (300 m d’altitude) favorise les échanges d’air. Ceux-ci apportent durant l’été de la fraîcheur, qui contribue au bon état sanitaire des raisins et à la finesse aromatique des vins.