Domaine le Clos des Cazaux
Le domaine Le Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations. Les premières bouteilles du domaine ont vu le jour à la fin des années 1940. La superficie du domaine est de 48 hectares dont 16 hectares en AOC GIGONDAS. Ils sont situés en plein coeur du massif des dentelles de Montmirail, au pied de la tour sarrasine (vestige d’une tour de gué datant du 9ème siècle). Les vignes sont plantées en coteaux ou « banquettes » sur le lieu-dit du « souiras » qui se trouve à l’extrême sud de l’appellation. Le terroir est composé en surface d’éboulis calcaires provenant de l’érosion des dentelles et en sous sol d’une plus ou moins grande proportion d’argile bleue en fonction des parcelles. Le vignoble se trouve entre 200 et 300 m d’altitude. Ce terroir bien particulier donne naissance à des vins « solaires » à la fois capiteux et frais.
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Domaine le Clos des Cazaux, Cuvée Prestige – 2020 – 75cl
Domaine le Clos des Cazaux
Notes de dégustation: concentrée, riche et suave étayée par des tanins élégants. Finale harmonieuse et équilibré rappelant le cassis. Accords mets et vins: Entrées : Terrine de gibier. Plats : Civet de marcassin, Gigot d’agneau, Côte de bœuf, Daube. Fromages : Banon affiné, Fleur du maquis, Morbier affiné, Chèvre affiné provençale ou aux poivres.
20,00€
+33 (0)4 90 65 82 29
10h à 12h - 14h à 18h
Notes de dégustation: Ample, gourmande et soutenue par une matière dense ainsi que des saveurs de garrigue. Accords mets et vins: Entrées : Terrine de gibier. Plats : Gibiers (cuisseau de chevreuil, biche en sauce chasseur, civet de sanglier) ou une selle d’agneau au romarin. Fromages : Reblochon, Saint-Nectaire, Langres…