En 1896, La Famille Roux acquièrt le Château du Trignon , qui était alors une ferme provençale traditionnelle. Depuis, plusieurs générations ont recentré l’exploitation sur la vigne et agrandi le domaine sur plusieurs appellations avoisinantes. Une démarche qualitative es tégalement entaméee avec la construction d’une cave de vinification par gravité, l’adaptation de l’encépagement aux terroirs et la climatisation des caves. En 2006, une famille succède à une autre. Jérôme, Jean-Baptiste, Geneviève et Florence Quiot, charmés par les dentelles de Montmirail et les produits de caractère ,souhaitent pérenniser le Château du Trignon.