Le domaine Le Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations. Les premières bouteilles du domaine ont vu le jour à la fin des années 1940. La superficie du domaine est de 48 hectares dont 16 hectares en AOC GIGONDAS. Ils sont situés en plein coeur du massif des dentelles de Montmirail, au pied de la tour sarrasine (vestige d’une tour de gué datant du 9ème siècle). Les vignes sont plantées en coteaux ou « banquettes » sur le lieu-dit du « souiras » qui se trouve à l’extrême sud de l’appellation. Le terroir est composé en surface d’éboulis calcaires provenant de l’érosion des dentelles et en sous sol d’une plus ou moins grande proportion d’argile bleue en fonction des parcelles. Le vignoble se trouve entre 200 et 300 m d’altitude. Ce terroir bien particulier donne naissance à des vins « solaires » à la fois capiteux et frais.