Situé sur le flanc méridional des dentelles de Montmirail, le domaine de Coyeux s’étend d’un seul tenant sur 112 hectares : » Son terroir de type Trias est très réputé. Il se caractérise par des porosités argileuses, qui captent l’eau du sol durant l’hiver, pour la restituer en période estivale au cœur du réseau racinaire de la vigne, ne laissant ainsi aux baies de raisin que la soif de soleil. » Son implantation autour d’un lieu dominant, la montagne de Coyeux (300 m d’altitude) favorise les échanges d’air. Ceux-ci apportent durant l’été de la fraîcheur, qui contribue au bon état sanitaire des raisins et à la finesse aromatique des vins.
Labellisé Terroirs d’Accueil, notre caveau est ouvert :
En semaine :
– Lundi : de 9h à 12h et de 14h à 18h – mardi à vendredi : de 8h à 12h et de 14h à 18h
– Mai, juin, juillet et aout : ouvert entre 12h et 14h
Les samedis :
– De novembre à avril : de 10h 30 à 12h 30 et de 14h à 18h – De mai à août : de 10h30 à 18h30 – septembre et octobre : de 10h 30 à 12h30 et de 14h à 18h 30
Les dimanches et jours fériés:
– D’avril à septembre : de 10h 30 à 18h
167 chemin du Rocher 84190 BEAUMES DE VENISE
Cuvée Impéris
Une seule parcelle dont la caractéristique se résume en un triptyque : Un sol en pente de type marneux-calcaire. La complémentarité entre sol et pente d’éboulis permet l’infiltration de la pluie et le stockage de l’énergie solaire. Cette dernière, restituée la nuit, prolonge d’autant l’activité végétative des vignes. Une implantation sur les hauteurs qui favorise les courants d’air, ces derniers apportent durant l’été de la fraicheur, qui contribue au bon état sanitaire des raisins et à la finesse aromatique des vins. Un environnement climatique dominé par le fameux mistral. Venu du nord ce vent ne survient que quelques heures après la pluie, laissant ainsi le temps à la vigne d’absorber ses bienfaits, tout en minimisant les risques de prolifération de parasites par assèchement rapide des feuillages.
La vendange : Joyau du domaine, la parcelle de Gigondas est récoltée à la main, en caisse de 20 kg pour éviter l’écrasement des baies et leur oxydation. Trié une première fois au moment de la cueillette, le raisin est à nouveau trié à la cave sur des tables conçues à cet effet, avant d’être égrappé puis foulé. La vinification : L’expression du terroir est notre guide. Pour en révéler ses attraits, nous procédons à de longues macérations pré fermentaires des mouts à froid. Cette méthode présente plusieurs avantages : • Elle permet de libérer plus encore la couleur des vins, dans un milieu « sans alcool ». • Elle évite l’extraction des tanins non souhaités et préserve la dimension fruitée des vins. • Elle donne l’occasion aux mouts de révéler tous leurs arômes, dans toute leur intensité. Les seules levures actives sont celles présentes naturellement dans le raisin.
L’élevage : A l’issue de la vinification le vin est stocké dans une cuve en béton vinicole, dont la caractéristique est d’être être isolée des champs électriques terrestres parasites. Le vin y sera élevé durant une période allant de 16 à 36 mois. Il sera ensuite embouteillé et ne sera commercialisé qu’après plusieurs mois, après sa mise en bouteille.
Alliance mets et vin : Idéalement bu à une température proche de 17 ° C., le Cru rouge Gigondas « domaine de Coyeux » mérite d’être ouvert deux heures avant sa dégustation. Il accompagne avec délice les viandes grillées ou rôties. Sans oublier les truffes noires, dont le plus grand marché national, situé à Richerenches n’est éloigné que de 35 km.
Évolution et garde : Comme la plupart des crus, notre Gigondas évolue avec le temps, jeune (2 à 3 ans) les arômes de mûre, fruits à noyau et kirsch dominent, ils évolueront avec le temps vers des saveurs de type café, cacao, et fruits cuits. Il se conservera de 8 à 10 ans, voire 15 ans pour les grands millésimes.