Ce sont les Romains qui ont donné son nom au village. Jocunditas qui signifie Joie , allégresse en latin est devenu au fil des époques Gigondas. Au premier siècle après Jésus-Christ, Pline l'Ancien dans le livre XIV de son Histoire Naturelle célèbre les vertus des vins récoltés sur les coteaux qui bordent la vallée de l'ouvèze. Depuis deux millénaires, le village au pied des Dentelles de Montmirail vit principalement de ses vignes. On attribue en effet, aux soldats de la 2ème légion romaine la création des premiers domaines viticoles.

Le monastère de Notre Dame de Prébayon (611) et le prieuré de Saint André furent, en leur temps, des lieux de résidence régulièrement fréquentés par les évêques de Vaison et d'Orange (XIVème siècle). Fins connaisseurs les prélats s'employèrent à produire les vins très appréciés qui alimentaient leurs cave.

Et si le nom qu'ils choisirent témoigne de leur capacités de vignerons, il illustre déjà la générosité de son terroir. Gigondas-Jocunditas la bien nommée honore la naissance d'une tradition et d'une qualité dont la réputation va marquer l'histoire. La chronique de la culture de la vigne s'inscrit en grande partie dans l'évolution de la vie religieuse.

Si la vigne avait trouvé ses terres d'élection, le vin, lui en avait trouvé ses héros. La première procédure de contrôle qualitédate en effet à Gigondas, de 1771. Selon un extrait de la délibération du Conseil Politique de la Communauté de Gigondas du 30 Septembre 1771, fol. 23, il est dit que "personne ne pourra vendanger avant que la permission générale qui sera donnée par MM. les Consuls, à peine de 5 livres d'amende pour chaque contravention".