Le Domaine de Cabasse, situé entre Sablet et Séguret (sur la D23) est à la fois Domaine Viticole et Hôtel***-Restaurant.
Venez donc déguster notre Gigondas A.O.C. rouge sur notre terrasse ombragé et goûter notre cuisine méditerranéenne.
Notre philosophie consiste en la recherche de qualité à tous les niveaux ; limitation du rendement par la taille et par la conduite de culture (ébourgeonnage, éclaircissage si nécessaire) et nous suivons les principes de la lutte intégrée qui respecte le contexte écologique. Récolte et tri manuels, vinification traditionnelle avec consultation de deux Œnologues (Université de Bordeaux). L’élevage se fait en foudres pendant 9 mois. Nous recherchons l’équilibre et l’élégance. A la dégustation, vous apprécierez les arômes de fruits confits, les notes épicées et la minéralité. La rondeur en bouche, la complexité et les tanins nobles vous séduiront.

Nicolas HAENI

Domaine de Cabasse is located between Sablet and Séguret and is a Winery and a Hotel***-Restaurant. Don’t miss the opportunity to enjoy our traditional mediterranean cuisine while tasting our Gigondas, in our shady outside dining area.
We follow the principles of Integrated Crop Management, respecting the ecological context.
Our philosophy is to look for quality at all levels. Yield reduction with pruning and crop management (debudding and shoot thinning, green harvest if necessary), manual grape harvesting with sorting out.
Traditional vinification with two consulting Enologists (University of Bordeaux).
The Wine is aged in oak foudres for nine months.
We are looking for balance and elegance in our « Sophiticated Winemaking »*
Appreciate the aromas of ripe fruit and spices and the mineral touch. Smooth ripe tannins lead to a long and harmonious finish.

* Wine Spectator, Dec 15 2001, ranking our Grigondas 1999 red as Highly Recommended (94 points).